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バンバンジー
4人分


【材料】

鶏むね肉-2枚
きゅうり-2本
トマト-1個
しょうがの薄切り-1かけ分
長ねぎ-1本
塩、酒

-A-
白練りごま-大さじ3
砂糖、酢-各大さじ1
しょうゆ-大さじ2


【作り方】

1.きゅうりは縦半分に切り、細長い乱切りにする。トマトは横に幅8mmに切る。ねぎは長さを4つに切る。鶏肉は観音開きにそいで厚さを均一にする。

2.フライパンに重ならないように鶏肉を入れて塩小さじ1/2をふって酒大さじ4を回し入れる。鶏肉が半分つかるくらいの水を加えて、しょうが、ねぎを入れてフタをする。

3.2を火にかけて煮立ったら弱火にし5分蒸しゆでにする。火を止めて、そのまま粗熱を取る。

4.Aの調味料をボウルに入れて混ぜ、鶏肉の蒸し汁でかたさを調節する。

5.鶏肉を食べやすい大きさにそぎ切りする。器にきゅうり、トマト、鶏肉を盛り付け、4のたれをかける。


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