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なすのエビチリ風
4人分


【材料】

なす-8個
むきえび-300g
長ねぎ-1/2本
にんにく、しょうが-各1かけ
豆板醤
酒、塩、片栗粉
揚げ油

-A- 混ぜ合わせる
トマトケチャップ-大さじ4
砂糖-大さじ1/2
塩、しょうゆ-各小さじ1/2
水-2/3カップ


【作り方】

1.えびに酒、塩をふる。にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにする。

2.なすはヘタを切り、縦に切って皮に切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。揚げ油を熱し、なすをしんなりとするまで揚げる。

3.中華鍋にサラダ油大さじ3を熱して片栗粉をまぶしたえびを炒める。えびの色が変わったらにんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤小さじ1を加えて炒める。

4.3にAの調味料を加えて混ぜ煮立ったらなすを加えてさらに煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。


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