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豆腐ハンバーグ
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁
合いびき肉-250g
にんじん-1/4本
玉ねぎ-1/4個
生しいたけ-3個
中濃ソース、赤ワイン
トマトケチャップ
ナツメグ、塩、パン粉
サラダ油


【作り方】

1.豆腐はふきんに包んで絞り、ポロポロになるまでしっかり水切りする。にんじん、たまねぎ、しいたけはみじん切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りにした野菜を炒める。玉ねぎが透き通ったらボウルに取り出して冷ます。

3.2のボウルにパン粉1/3カップ、ひき肉、ナツメグ、塩を加えて粘りが出るまで混ぜる。豆腐を加えてさらに混ぜる。

4.フライパンにサラダ油をぬり、3のタネを入れて平らに広ける。周りが焼けてきたら1/4に切り分けて裏返す。

5.両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら器に盛る。ソース、ワイン、ケチャップ同量をフライパンに入れて煮立てハンバーグにかける。


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