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豆腐のはさみ煮
4人分


【材料】

木綿豆腐-2丁
合いびき肉-250g
ねぎのみじん切り-5cm分
しょうがのみじん切り-1/2かけ分
万能ねぎの小口切り-1束分
酒、砂糖、しょうゆ
片栗粉
サラダ油

-A-
しょうゆ-大さじ1,1/2
酒、ごま油-各大さじ1
こしょう-少々


【作り方】

1.豆腐は重石をのせて、しっかりと水切りする。ボウルにひき肉、ねぎのみじん切り、しょうが、Aの調味料を加えて練り混ぜる。12等分にして小判形にする。

2.豆腐は厚さを半分に切ってから6等分に切る。内側の面に薄く片栗粉をまぶす。豆腐で1のタネをはさむ。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2を並べる。軽く押さえながら両面にこんがりと焼き色をつける。

4.3のフライパンに酒大さじ1、水2/3カップを入れて煮立ったら砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を加える。煮汁を全体に絡めてフタをして煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。


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