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ひき肉と夏野菜のカレー
4人分


【材料】

豚ひき肉-300g
なす-2個
赤パプリカ-1/2個
長ねぎ-1本
みょうが-4個
にんにく、しょうが-各1かけ
カレー粉-大さじ2
豆板醤-小さじ1
サラダ油

-A-
水-1カップ
みそ、酒、砂糖、しょうゆ-各大さじ2


【作り方】

1.なす、パプリカは2cm角に切る。長ねぎ、みょうがは小口切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうがを加えてさらに炒める。

3.2のフライパンにカレー粉大さじ2、豆板醤小さじ1を加えて炒める。サラダ油大さじ1を足して、なす、パプリカを加えて炒める。長ねぎ、Aの調味料を加えて煮る。汁けが少なくなってきたらみょうがを加える。

4.器にご飯を盛り、カレーをかける。


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