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のっぺ
4人分


【材料】

鶏もも肉-1枚
里いも-300g
ごぼう-1/2本
にんじん-1/2本
こんにゃく-1/2枚
干ししいたけ-3枚
厚揚げ-1枚
焼きちくわ-1/2本
車麩-1枚
ぎんなんの水煮
しょうゆ、酒
水溶き片栗粉


【作り方】

1.里いも、ごぼう、にんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうは茹でてから水にさらす。こんにゃくは乱切りにして茹でる。しいたけ、車麩はもどして角切りにする。

2.鶏肉は細かく切る。厚揚げは角切りにする。鶏肉、厚揚げはサッと茹でてザルにあげる。ちくわはいちょう切りにする。

3.鍋に野菜を入れてだし汁をかぶるくらいに注ぐ。煮立ったらアクを取って、麩、ぎんなん以外の残りの具材を加える。しょうゆ大さじ5、酒大さじ2を加えて煮る。

4.最後に麩を加えて、だし汁を浸るくらいまで足して煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にぎんなんを加えてひと煮する。


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