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五目炒め
4人分


【材料】

ロースハム-2枚
いか-120g
えび-8尾
白菜-2枚
にんじん-1/2本
きぬさや-10枚
卵白-1個分
水溶き片栗粉
塩、こしょう、酒、片栗粉
サラダ油

-A-
しょうがのみじん切り-1かけ分
鶏がらスープの素-小さじ1
しょうゆ-大さじ1
砂糖-小さじ1
塩、こしょう


【作り方】

1.いかは格子状に切り目を入れてひと口大に切る。えびは殻、背ワタを取る。ボウルにいか、えび、塩小さじ1/4、こしょう少々、酒小さじ1/2を加えて混ぜる。卵白1個分を加えてもみ込み、片栗粉大さじ1、サラダ油小さじ1を加えてもみ込む。

2.ハムは6等分に切る。白菜はひと口大のそぎ切り、にんじんは薄い短冊切り、絹さやは筋を取る。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を入れて両面焼く。2も加えて炒め合わせる。

4.野菜がしんなりとしたら湯1カップとAの調味料を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。


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