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えのきの豆腐あんかけ
4人分


【材料】

豆腐-2丁
むきえび-120g
えのき-2パック
玉ねぎ-1/2個
しょうがのせん切り-1かけ分
万能ねぎ-1本分
中華スープ-1カップ
ケチャップ、酢、砂糖
水溶き片栗粉
塩、こしょう
サラダ油、ごま油


【作り方】

1.えのきは根元を切り落とし、バラバラにする。玉ねぎは薄切りにする。豆腐は水きりし、厚さを半分にしてから長さを半分にする。万能ねぎは幅2cmに切る。

2.豆腐に塩、こしょう、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豆腐を両面焼く。

3.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、しょうが、玉ねぎ、むきえび、えのきを順に炒める。ケチャップ、酢、砂糖各大さじ4、中華スープを加える。煮立ったら塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。万能ねぎ、ごま油をふる。

4.器に豆腐をのせ3のあんをかける。


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