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鶏肉ときのこのマリネ 4人分 【材料】 鶏むね肉-500g 玉ねぎ-1個 にんじん-1/2本 セロリ-1/2本 しめじ、えのきだけ-各1パック にんにく-2かけ 白ワイン-1/4カップ レモン汁-1個分 ローリエ、オレガノ 塩、こしょう、小麦粉 オリーブ油 【作り方】 １．玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむいてせん切り、セロリも筋を取ってせん切りにする。きのこは根元を切り落としてほぐす。にんにくは薄切りにする。鶏肉はひと口のそぎ切りにして塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 ２．フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。フライパンをふいてオリーブ油大さじ6、にんにくを入れて火にかける。香りが出たらにんにくを取り出し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、きのこを炒める。全体がしんなりとしたら、ローリエ、白ワイン、レモン汁、オレガノを加えて塩、こしょうで味を調える。 ３．器に鶏肉を盛り、２を上からのせて粗熱が取れるまでしばらく置いて味をなじませる。 |