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たっぷり野菜のビーフン
4人分


【材料】

むきえび-100g
豚バラ肉-100g
ピーマン-2個
玉ねぎ-1/2個
干ししいたけ-4枚
にら-1/2束
にんじん-4cm
鶏がらスープの素-大さじ1
塩、こしょう
サラダ油


【作り方】

1.しいたけは水で戻す。戻し汁は残しておく。ビーフンは水で戻してザルにあげる。ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切り、しいたけは軸を取って薄切りにする。にらは幅4cmに切り、にんじんは細切りにする。豚肉は細切りにする。えびは洗う。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらにら以外の野菜、えびを加えてさらに炒める。ビーフンを入れる。戻し汁3カップ、スープの素を加えて汁けを飛ばしながら炒める。

3.最後ににらを加えて全体を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。


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