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長いものえびあんかけ
4人分


【材料】

長いも-600g
むきえび-150g
しょうが汁-小さじ1
三つ葉
水溶き片栗粉

-A-
だし汁-2カップ
砂糖-大さじ2
みりん、酒-各大さじ1
塩-ひとつまみ


【作り方】

1.長いもは厚さ2cmの輪切りにして皮をむいて酢水にさらす。むきえびは背ワタを取って包丁でたたく。三つ葉はザク切りにする。

2.鍋にAの調味料を煮立て、長いもを入れて落としブタをして約10分柔らかくなるまで煮て器に盛る。

3.2の煮汁にえび、しょうが汁を入れて煮る。えびに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.2の長いもに3のあんをかけて三つ葉を散らす。


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