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さばときのこのおろし煮
4人分


【材料】

さば-4切れ
しめじ-200g
大根おろし-1/2本文
万能ねぎの小口切り-1本分
揚げ油

-A-
しょうゆ、しょうが汁-大さじ1
酒-大さじ2

-B-
だし汁-2カップ
しょうゆ-大さじ2
みりん-大さじ1
しょうが汁-小さじ1


【作り方】

1.さばは骨を取り除いて幅2cmのそぎ切りにする。ボウルに入れてAの調味料で下味をつける。しめじは根元を切り落として小房に分ける。

2.揚げ油を中温に熱し、汁けをふいて小麦粉をまぶしたさばを入れてカラッと揚げる。

3.鍋にBの調味料を入れて煮立て、しめじを加えて煮る。揚げたさばを入れて煮、大根おろし、ねぎを加えてサッと煮て器に盛る。


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