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鴨と栗のマスタード風味
4人分


【材料】

鴨肉むね-600g
くり-16個
サラダ油

-A- 混ぜ合わせる
白ワインビネガー-大さじ1
粒マスタード-大さじ1
塩-小さじ1,1/2
こしょう、クローブ-各少々
砂糖-小さじ1,1/2
サラダ油-大さじ2,1/2


【作り方】

1.鴨肉は室温に戻して焼く直前に塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を加えて熱し、鴨肉の皮側に焼き色をつけてから、200度に熱したオーブンに入れて5分焼く。焼き上がったら冷まして、アルミホイルで包み冷蔵庫で寝かせる。

2.栗は塩ゆでし、Aのマリネ液に漬け込む。

3.鴨肉を薄く切って皿に盛り、栗を添え、汁をかける。


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