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茶碗蒸し
4人分


【材料】

卵-2個
鶏ささみ-80g
しいたけ-2枚
三つ葉
だし汁-2カップ
塩、しょうゆ、みりん



【作り方】

1.鍋にだし汁を入れて温める。塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ1を加えて混ぜ合わせて冷ます。

2.ささみはひと口大のそぎ切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1/2をからめる。しいたけは石づきを切り落とし、4等分に切る。

3.ボウルに卵を割り入れて丁寧に溶きほぐす。1を加えて混ぜ合わせる。茶碗蒸しの器に2の具材を入れて卵液を注ぐ。

4.鍋に茶碗蒸しの器の高さ1/3位の湯を入れて沸かす。ふきんで鍋のフタを包む。火を止め、器を並べてきっちりフタをし、3分蒸す。表面が白くなってきたらフタを少しずらして約10分蒸らす。串を刺して濁った汁が出てこなければできあがり。

5.器に盛り三つ葉をのせる。


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