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中華野菜炒め
4人分


【材料】

干ししいたけ-6枚
赤ピーマン-1/4個
たけのこ-60g
チンゲン菜-1株
玉ねぎ-1/2個
ぎんなん-12個
にんにくのみじん切り-1かけ分
水溶き片栗粉
酒、砂糖、オイスターソース
しょうゆ、酢
ごま油


【作り方】

1.しいたけは3カップの水でもどす。水けをしぼって軸を切り落とし、そぎ切りにする。赤ピーマンは種を取って細切り、残りの野菜は食べやすい大きさに切る。

2.フライパンにごま油大さじ1を入れて火にかける。たけのこ、チンゲン菜、玉ねぎ、ピーマンの順に炒めて取り出す。

3.フライパンにごま油大さじ1、にんにくを入れて炒め、香りが出たらしいたけを入れて炒める。もどし汁3カップ、酒大さじ2、砂糖大さじ1を加えて約15分煮込む。途中煮汁が少なくなれば水を足す。

4.3に2の野菜、ぎんなんを加えて煮込む。汁けがなくなってきたら酢少々を加えて味を調える。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。


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