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スペイン風たまごとじ
4人分


【材料】

卵-6個
じゃがいも-4個
玉ねぎ-1/2個
ピーマン-1個
トマト-2個
にんにくのみじん切り-1かけ分
塩、こしょう
オリーブ油


【作り方】

1.じゃがいもは厚さ7mm、1.5cm角に切り、水にさらす。玉ねぎ、ピーマンは細切りにする。トマトはザク切りにする。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、水けをきったじゃがいもを炒める。火が通ったら取り出す。オリーブ油大さじ1を足して、にんにく、玉ねぎ、ピーマンを加えてしんなりとするまで炒める。塩小さじ1、こしょう少々をふる。トマトを加えて炒める。

3.ボウルに卵を溶きほぐし、2の具材を加えて混ぜる。

4.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、3を流し入れる。全体を大きくかき混ぜ、半熟状になったらそのまま焼き固める。


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