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えびと里いもの春巻き
4人分


【材料】

えび-16尾
里いも-6個
春巻きの皮-12枚
塩、小麦粉
揚げ油


【作り方】

1.里いもは洗って皮つきのまま耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約5分加熱する。皮をむいてボウルに入れてつぶす。えびは背ワタを取り、3等分に切る。

2.里いもの粗熱が取れたらえび、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。

3.春巻きの皮に2を1/12量ずつのせて巻き、水溶き小麦粉で留める。

4.中温の揚げ油でこんがりときつね色になるまで揚げる。


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