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たっぷり野菜の煮込みハンバーグ
4人分


【材料】

合いびき肉-400g
玉ねぎのみじん切り-1/2個分
れんこん-250g
干ししいたけ-6枚
ししとうがらし-12本
卵-1個
パン粉、牛乳
粉山椒、塩、砂糖
酢、しょうゆ、みりん
だし汁
サラダ油


【作り方】

1.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら取り出して粗熱を取る。パン粉1/2カップは牛乳大さじ2に浸す。

2.れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、酢水にさらす。干ししいたけはもどして軸を落として半分に切る。

3.ボウルにひき肉、卵、塩小さじ1/3、1の玉ねぎ、パン粉を入れてよく練り混ぜる。8等分にして小判形にまとめる。

4.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3を並べて両面焼き色をつけて取り出す。同じフライパンでれんこん、しいたけを炒めて油がまわったら砂糖大さじ1を加えてからめる。

4.ハンバーグを戻し入れ、だし汁1,1/2カップ、しいたけのもどし汁1/2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ3を加えて煮る。

5.煮汁が少なくなってきたら、ししとうを入れて煮る。器に盛り、粉山椒をふる。


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