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なすと豚肉のスパイシー和え
4人分


【材料】

なす-8個
豚肉とんかつ用-2枚
塩、小麦粉
揚げ油

-A-
カレー粉-大さじ4
しょうゆ-大さじ3
水-大さじ2


【作り方】

1.なすはヘタを切って乱切りにする。ボウルに入れて塩をふり、しばらく置く。しんなりとしてきたら水けを絞り、小麦粉を全体にまぶす。

2.豚肉は両面に塩、こしょうをふって幅2cmに切る。

3.揚げ油を中温に熱し、なすを入れてサッと揚げる。油を切ったらAの調味料に漬け込む。続いて豚肉をこんがりとするまで揚げて、なすと同様にAに漬け込み、全体を混ぜて器に盛る。


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