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鯛と黒豆のおこわ
4人分


【材料】

白米-2カップ
もち米-1カップ
小鯛-1尾
黒豆-1/2カップ
塩、ごま
三つ葉

-A-
和風だし-3カップ
酒-大さじ2
めんつゆ-大さじ1,1/2
しょうゆ-小さじ1
塩-小さじ1/2


【作り方】

1.白米は洗ってザルにあげる。もち米、黒豆は洗って30分ほど水に浸す。

2.鯛は内臓、うろこを取り除いて皮目に切り込みを入れて塩をふる。

3.厚手の鍋に白米、もち米、黒豆、Aの調味料を加えて沸騰させる。鯛をのせてフタをし、底がこげないように弱火にして12分炊く。

4.鍋を火からおろして鯛を取り出す。ご飯をひと混ぜし、フタをして蒸らす。鯛は骨を取り除いて身をほぐす。

5.ご飯に鯛の身を加えて混ぜ、器に盛る。三つ葉を散らし、ごまをふる。


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