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鶏肉と長いもの炒めもの
4人分


【材料】

鶏もも肉-1枚
長いも-10cm
にんじん-1本
長ねぎのみじん切り-白い部分1本分
しょうがのみじん切り-1かけ分
赤唐辛子の小口切り-2本分
三つ葉-1束
酢、しょうゆ、砂糖、酒
サラダ油

-A-
酒-小さじ1
溶き卵-1個分
しょうゆ-大さじ1
塩-少々
片栗粉-大さじ2


【作り方】

1.長いもは皮をむいて酢水にさらす。にんじんと一緒に2cmの角切りにする。

2.鶏肉は2cm角に切り、ボウルに入れてAの調味料をもみ込む。

3.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を炒めて取り出す。にんじんを入れてよく炒める。長いもも加えてサッと炒めて取り出す。

4.中華鍋にサラダ油大さじ1、長ねぎ、しょうが、赤唐辛子を入れて火にかける。香りが出たら鶏肉、にんじん、長いもを戻し入れる。しょうゆ大さじ3、砂糖小さじ1、酒大さじ1を加えてからめる。

5.器に盛り、刻んだ三つ葉を散らす。


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