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そら豆とうなぎの茶碗蒸し
4人分


【材料】

うなぎのかば焼き-1/2尾
卵-L2個
そら豆-50g
だし汁-1,1/2カップ
みりん、しょうゆ、塩


【作り方】

1.そら豆は薄皮をむく。うなぎはひと口大に切る。

2.卵は溶きほぐし、だし汁、塩、しょうゆ各小さじ1/3、みりん小さじ1を加えて混ぜる。ザルでこす。大きな器に入れ、そら豆、うなぎも加える。

3.大きい厚手の鍋に湯を張り、2の器を入れて火にかける。湯の量は卵液と同じ高さにして煮立ってきたら、ふきんで包んだフタをする。弱火で焼く15分蒸す。


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