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めかじきのベーコントマト煮
4人分


【材料】

めかじき-4切れ
ベーコン-8枚
ホールトマト缶-400g
ピーマン-4個
にんにくのみじん切り-1かけ分
玉ねぎのみじん切り-1/2個分
固形スープの素-1個
砂糖、塩、こしょう
粉チーズ
オリーブ油


【作り方】

1.めかじきはひと口大に切り、塩、こしょうをふる。ベーコンは長さを半分に切り、めかじきに巻きつける。ピーマンは種を取り、3cm角に切る。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンを巻いためかじきを並べて焼いて取り出す。

3.2のフライパンにオリーブ油少々を入れて火にかける。にんにく、玉ねぎを炒めてしんなりとしたらホールトマトを崩しながら加える。ピーマン、固形スープの素、砂糖小さじ1/2を加えて煮詰める。

4.取り出しためかじきを戻し入れてひと煮し、塩、こしょうで味を調える。器に盛り粉チーズをふる。


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