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くずし豆腐の豆乳かぼちゃスープ
4人分


【材料】

絹ごし豆腐-1丁
豆乳-3カップ
かぼちゃ-400g
玉ねぎのみじん切り-1/2個分
固形スープの素-1個
塩、こしょう
サラダ油


【作り方】

1.かぼちゃは3cm角に切る。

2.鍋にサラダ油少々を熱し、玉ねぎを入れて炒める。かぼちゃ、水1カップ、スープの素を加えて煮る。かぼちゃが柔らかくなったら火を止めてつぶす。水1/2カップを加えて火にかけ、つぶしながら煮る。塩、こしょうで味を調える。

3.2が冷めたら豆腐を加えてつぶし、豆乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。


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