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沖縄風豚の角煮
4人分


【材料】

豚肉バラかたまり-500g
ごぼう-1/2本
長ねぎ-青い部分1本分
つぶしたにんにく-1かけ分
しょうが-1かけ
昆布-長さ15cmを4枚


-A-
白練りごま-大さじ2
白みそ-80g
砂糖-大さじ3
みりん-大さじ2
塩-少々


【作り方】

1.豚肉は鍋に入れてかぶるくらいの水を加える。ねぎ、にんにく、しょうがを入れて火にかける。煮立ったら約1時間煮込んでそのまま冷ます。

2.昆布は水でもどして結ぶ。ごぼうは長さ5cmに切ってから縦半分に切る。豚肉は4cm角に切る。

3.豚肉を鍋底に並べる。酒1カップを注ぎ、1のゆで汁3カップを加える。昆布、ごぼうも加えて落としブタをし、約1時間煮る。

4.昆布、ごぼうを取り出し、Aの調味料を加えて約20分煮る。


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