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和風カレー丼
4人分


【材料】

豚肉薄切り-300g
れんこん-1節
にんじん-1本
生しいたけ-8枚
長ねぎ-1本
そら豆-12粒
カレールウ-100g
だし汁-5カップ
ご飯-丼4杯分
塩、しょうゆ
サラダ油


【作り方】

1.れんこんはひと口大の乱切りにして水にさらす。にんじんもひと口大の乱切り、しいたけは軸を取り、四つ切にする。ねぎは幅1cmの小口切りにする。豚肉は幅5cmに切って、塩をふる。そら豆はゆでて薄皮をむく。

2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒めて肉の色が変わったら、野菜を加えて炒める。全体に油がまわったら、だし汁、しょうゆ大さじ1を加えて約10分煮る。野菜が柔らかくなったらルウを加えて溶かし、煮込む。

3.丼にご飯を盛り、カレーをかけてそら豆を散らす。


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