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じゃがいものスープ煮
4人分


【材料】

牛肉切り落とし-200g
じゃがいも-500g
ブロッコリー-1/2個
にんじん-1本
玉ねぎ-1個
にんにくのみじん切り-1かけ分
固形スープの素
塩、粗びき黒こしょう
酒、みりん、砂糖、しょうゆ
オリーブ油



【作り方】

1.ブロッコリーは小房に分けて固めに塩ゆでする。にんじんはひと口大の乱切り、玉ねぎは8つのくし形に切る。じゃがいもは大きめのひと口大に切る。

2.鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて熱し、香りが出たらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて炒める。油がまわったら、水1,1/2カップ、固形スープの素1個を加える。

3.煮立ったら、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ2を加えて、じゃがいもに火が通るまで落としブタをして煮る。

4.牛肉を全体にほぐし入れ、しょうゆ大さじ2を加えて煮る。アクを取り、最後にブロッコリーを加えてこしょうをふる。


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