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麻婆豆腐
4人分


【材料】

木綿豆腐-400g
豚ひき肉-150g
長ねぎ-1/2本
にんにく-1かけ
豆鼓-大さじ1/2
豆板醤-大さじ1,1/2
粉山椒、水溶き片栗粉
ごま油

-A-
甜麺醤、酒、しょうゆ-各大さじ1
中華スープ-1カップ
こしょう-少々


【作り方】

1.木綿豆腐は1.5cm角に切り、水けをきる。長ねぎ、にんにくはみじん切り、豆鼓は粗く刻む。

2.中華鍋にごま油大さじ1、長ねぎ、にんにくを入れて炒め、香りが出たらひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら豆鼓、豆板醤を順に加えて炒める。豆腐を加え、鍋を揺すりながらよく炒める。

3.2にAの調味料を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

4.器に盛り、粉山椒をふる。


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