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鶏肉となすのトマト煮込み
4人分


【材料】

鶏もも肉-2枚
なす-4個
玉ねぎ-2個
さやいんげん-10本
ホールトマト缶-1缶(400g)
にんにくの薄切り-1かけ分
赤唐辛子の小口切り-1本分
固形スープの素-2個
塩、こしょう、小麦粉
オリーブ油


【作り方】

1.鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ3をまぶす。なすはヘタを取り、ひと口大の乱切りにする。玉ねぎはくし形に切る。いんげんは長さ2cmに切る。

2.フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、なすを入れて焼き色がつくまで焼いて取り出す。オリーブ油大さじ1を足し、鶏肉の両面をしっかりと焼く。

3.フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱しにんにく、玉ねぎ、赤唐辛子を入れて炒める。鶏肉を戻し入れ、水2カップ、スープの素を崩し入れ、トマトもつぶして汁ごと加える。

4.煮立ったらなすを加えて煮る。最後にいんげんを加えて煮、塩、こしょうで味を調える。


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