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卵コロッケ
4人分


【材料】

卵-4個
じゃがいも-3個
ピーマン-1個
玉ねぎ-1/4個
にんじん-1/4本
トマトケチャップ
砂糖、塩、こしょう
小麦粉、溶き卵、パン粉
サラダ油


【作り方】

1.卵4個はかたゆでにして縦半分に切り、黄身を取り出す。ピーマン、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにして炒める。

2.じゃがいもはゆでて黄身と一緒につぶして混ぜ、炒めた野菜を加える。砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

3.白身に2の具を等分に分けて詰める。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて180度の揚げ油で揚げる。

4.きつね色に揚がったら油をきって皿に盛り、ケチャップを添える。


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