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なすとトマトのシーフードマリネ
4人分


【材料】

なす-4本
トマト-2個
にんにく-1かけ
あさり-300g
むきえび-100g
いか-1枚
白ワイン、レモン汁
塩、こしょう、パセリ
サラダ油


【作り方】

1.あさりは塩水につけて砂出しする。いかは鹿の子に切り目を入れてひと口大に切る。むきえびは背ワタを取る。にんにくは薄切り、トマト、なすは輪切りにし、塩少々をふってしばらく置いて水けをふき取る。

2.鍋にあさり、いか、えびを入れ、塩少々、白ワイン大さじ1をふってフタをして酒蒸しにする。

3.フライパンにサラダ油1/2カップ、にんにくを入れてきつね色になるまで焼く。にんにくを取り出してなすを焼き、取り出す。

4.バットに2の蒸し汁1/2カップ、白ワイン、レモン汁各大さじ1、こしょうを入れる。具材を全て入れて冷蔵庫で冷やす。






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