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かぼちゃとじゃがいものオムレツ
4人分


【材料】

かぼちゃ-1/2個
じゃがいも-2個
玉ねぎ-2個
ピーマン-1個
ハム-4枚
プチトマト-12個
卵-6個
牛乳、塩、こしょう
バター、サラダ油


【作り方】

1.かぼちゃは種を取っていちょう切り、じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。それぞれ電子レンジで約4分加熱する。玉ねぎは角切り、ピーマンは輪切り、ハムはみじん切り、プチトマトは半分に切る。

2.ボウルに卵、牛乳大さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。

3.フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を熱し、玉ねぎ、かぼちゃ、じゃがいも、塩小さじ1/2、こしょうで炒める。焼き色がついたら、ピーマンを加えてひと混ぜし、2のボウルに入れる。

4.フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を足して熱し、野菜が入った卵液を流し入れる。全体を軽く混ぜ、形を整える。ハムを散らしてトマトをのせてフタをして蒸し焼きにする。






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