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餅入りエビチリ
4人分


【材料】

えび-20尾
切り餅-1個
万能ねぎの小口切り-1本分
にんにく、しょうが-各1かけ
長ねぎ-白い部分1本分
塩、こしょう、酒、酢
豆板醤、片栗粉
サラダ油

-A-
ケチャップ-大さじ2
酒-大さじ3
砂糖-大さじ1


【作り方】

1.えびは尾を残して殻、背ワタを取る。ボウルにえび、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ1を入れてもみ込む。にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。餅は薄切りにする。

2.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、えびをサッと炒めて取り出す。続けてえびの殻を弱火で炒め、香りが出たら水1カップを加えて煮込み、汁をこす。

3.中華鍋をきれいにして、サラダ油大さじ1を熱し、豆板醤大さじ1、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて炒める。Aの調味料、3の汁を加える。えび、餅を入れてひと煮し、塩小さじ1/2、万能ねぎを加える。

4.最後に酢大さじ1を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。


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