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なすの冷やし茶碗蒸し
4人分


【材料】

なす-4個
だし汁-2カップ
しょうゆ
水溶き片栗粉

-A-
溶き卵-4個分
だし汁-3カップ
みりん-小さじ1
しょうゆ-大さじ1
塩-少々


【作り方】

1.なすはよく焼いた焼き網にのせて皮が焦げてボロボロになるまで焼く。熱いうちに皮をむいてヘタを取り、ひと口大に切る。Aの材料を混ぜてこす。

2.器になすを分け入れ、卵液を注ぐ。蒸気の立った蒸し器に入れて強火で3分、弱火で20分蒸す。

3.鍋にだし汁2カップ、しょうゆ小さじ1を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.蒸しあがった茶碗蒸しに3のあんをかけて冷蔵庫に入れて冷やす。






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