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夏野菜のオムレツ
4人分


【材料】

卵-4個
玉ねぎ-1/2個
パプリカ-1個
かぼちゃ-1/8個
ズッキーニ-1本
塩、こしょう
オリーブ油


【作り方】

1.玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。かぼちゃは厚さ3mmのいちょう切り、ズッキーニは厚さ5mmの半月切りにする。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて取り出す。オリーブ油大さじ1を足してパプリカ、かぼちゃを炒める。火が通ったら、ズッキーニを加えて炒め、塩、こしょうする。

3.ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょうし、炒めた野菜を混ぜる。

4.フライパンに3の卵液を流し込み、両面焼く。






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