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ポークカレー
4人分


【材料】

豚肉肩ロース-400g
玉ねぎ-1個
にんじん-1本
しめじ-1パック
トマト-2個
ししとう-12本
ご飯-4人分
固形スープの素-1個
カレールウ-1箱
塩、カレー粉
レモン汁
サラダ油


【作り方】

1.豚肉は2cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。トマトはくし形に切る。にんじんは皮をむいて乱切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。ししとうは軸を取る。

2.豚肉に塩、カレー粉をまぶしてもみ込む。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、しめじ、にんじんを順に入れて炒める。

3.鍋にサラダ油大さじ2を入れて、豚肉を炒める。焼き色がついたら玉ねぎ、トマトを順に加えて炒める。水4カップ、固形スープの素を入れて約30分煮込む。2の炒めた野菜を加えてさらに煮込む。

4.野菜が柔らかくなったら、カレールウを加えて煮込み、最後にししとうを入れる。カレー粉小さじ1、レモン汁大さじ1を入れてサッと煮る。

5.皿にご飯を盛り、カレーをかける。






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