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なすの鍋しぎ
4人分


【材料】

豚肉薄切り-200g
なす-6個
ピーマン-4個
赤唐辛子の小口切り
酒、しょうゆ
ごま油

-A- 混ぜ合わす
砂糖、みりん、しょうゆ-各大さじ2
赤みそ-大さじ3


【作り方】

1.豚肉はひと口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込む。なすはヘタを取り、縦に6つ割にして長さを半分に切り、水にさらす。ピーマンはヘタ、タネを取り除き、縦半分に切って幅2cmの斜め切りにする。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を汁ごと入れて炒める。火が通ったら取り出す。

3.2のフライパンをきれいにしてごま油大さじ3を熱し、水けを拭いたなすを入れて炒める。酒大さじ2をふって煮、ピーマン、赤唐辛子を加えてサッと炒める。豚肉を戻し入れ、Aの調味料を回し入れてからめる。






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