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なすの利休煮
4人分


【材料】

なす-8個
練り白ごま
水溶き片栗粉
揚げ油

-A-
だし汁-2カップ
しょうゆ、みりん、酒-各大さじ2


【作り方】

1.なすはヘタを切り、皮をむく。所々竹ぐしで刺して、塩水につける。

2.なすの水けをふき、160度に熱した油で揚げる。中まで火が通ったらザルにあげて熱湯を回しかける。

3.鍋にAの材料を入れ、なすを並べ入れて落としブタをして約15分煮る。練りごま大さじ3を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。






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