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きのこのポテトグラタン
4人分


【材料】

えのきだけ-2袋
じゃがいも-3個
スモークサーモン-4枚
にんにく-2かけ
溶けるチーズ-50g
牛乳、生クリーム
塩、こしょう、小麦粉
ナツメグ、白いりごま
バター


【作り方】

1.えのきだけは根元を切り落とし、3等分に切る。じゃがいもは皮をむいて6つ割りにし、水にさらす。スモークサーモンは小さく切る。にんにくはつぶす。

2.鍋にバター大さじ1を入れて熱し、にんにく、じゃがいもを入れて炒める。塩、ナツメグ各少々をふって牛乳2カップ、生クリーム1/2カップを加えて煮込む。

3.牛乳4カップを温める。鍋にバター大さじ4を入れて火にかけ、焦がさないように溶かす。小麦粉大さじ3を入れて手早く混ぜる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えて混ぜながら煮詰めてとろみをつける。

4.塩、こしょうで味を調え、えのきだけを加える。全体がぽってりとしてきたら、白いりごま大さじ1を加えて火を止める。

5.耐熱皿の内側にバターを塗り、じゃがいもをしく。サーモンを散らし、4のホワイトソースをのせる。白ごま大さじ1をふり、チーズをのせる。220度のオーブンに入れて焼き色がつくまで約15分焼く。








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