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なすとアンチョビのパスタ
4人分


【材料】

なす-大2本
アンチョビ-8g
トマトの水煮缶-400g
にんにく-1かけ
スパゲティ-400g
塩、バジルの葉
オリーブ油


【作り方】

1.なすは1cm角に切る。アンチョビは包丁で細かくたたく。

2.フライパンにオリーブ油大さじ4、にんにくを加えて火にかける。香りが出たら、バジル、トマトの水煮を汁ごと加えて煮詰める。パスタは袋の表示通りにゆでる。

3.鍋にオリーブ油大さじ1、なすを入れて炒める。アンチョビを加えて香りが出るまで炒める。2のトマトソース、パスタのゆで汁を加えて煮る。塩で味を調える。

4.3にゆでたパスタを加えて絡める。






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