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鶏のしぐれ蒸し
4人分


【材料】

鶏もも肉-4枚
しょうがの薄切り-2かけ分
サラダ油

-A-
しょうゆ-2カップ
みりん-2,1/2カップ
かつお節-100g
水-2カップ
砂糖-大さじ2


【作り方】

1.鍋にみりんを入れて沸騰させ、アルコール分をとばす。しょうゆを加えて沸騰直前にかつお節を加えてひと煮立ちさせる。冷めたらこす。残りのAの調味料を加える。

2.鶏肉の皮目にフォークで穴をあける。フライパンにサラダ油少々を入れて熱し、鶏肉の皮側から焼く。しっかり焼き色がつくまで押さえながら両面焼く。

3.耐熱ボウルに鶏肉を入れ、しょうが、1の調味料を加える。アルミホイルでフタをし、蒸し器で約10分、途中で肉を裏返してさらに約10分蒸す。






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