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たこと揚げなすのおろし煮
4人分


【材料】

ゆでたこ-足4本
なす-3本
いんげん-100g
大根-200g
市販の3倍濃縮麺つゆ
みりん
揚げ油


【作り方】

1.鍋に麺つゆ80ccと水320ccを入れて煮立ててたこを加え、落とし蓋をして煮、鍋ごと冷ます。冷めたら食べやすい大きさに切る。

2.なすは縦横半分に切って皮に切れ目を入れ、いんげんは長さを半分にしてから160度の油で素揚げにし熱湯をかけて油抜きをする。大根はおろして水けをきる。

3.1のたこを取り出し、鍋に麺つゆ大さじ1/2とみりん大さじ1を足して煮立る。素揚げした野菜を加えて煮、大根おろしを加える。まわりが煮立ってきたら、たこと共に器に盛る。


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