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ワイン風味のかきご飯
4人分


【材料】

米-3合
かき-300g
昆布-6cm角1枚
あさつきのみじん切り
塩-大さじ1
白ワイン-1/4カップ
しょうゆ-大さじ1
だし汁-2,2/3カップ弱
バター-大さじ2



【作り方】

1.米はといでザルに上げておく。ボウルにかきを入れ、塩をふってかるくもみ、流水で洗って水けをきる。

2.鍋に白ワインを入れて強火にかけ、煮立ったらかきを入れる。かきがふっくらとしたら火を止め、かきと煮汁を分けておく。

3.炊飯器に米を入れ、昆布をのせる。かきの煮汁とだし汁、しょうゆを合わせて2,2/3カップにして注ぎ入れ、ふつうに炊く。

4.ご飯が炊き上がる5分ほど前に昆布を取り出し、かき、バターを入れて手早くさっくりと混ぜ、ふたをして炊き上げる。器に盛り、あさつきをのせる。




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