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鶏団子とかぶの煮物
4人分


【材料】

鶏ひき肉-200g
かぶ-400g
菊菜-1/2束
昆布-15cm角1枚
柚子-適量
水溶き片栗粉-水と片栗粉各大さじ1
みりん、しょうゆ、砂糖

-A-
酒-大さじ1,1/2
塩-小さじ1/4
卵-1/2個
パン粉-大さじ4



【作り方】

1.かぶは4つ割りにして皮をむき、米のとぎ汁でゆでる。

2.ボウルにひき肉、Aの調味料を加えてよく混ぜる。

3.鍋に水3カップ、昆布を入れて煮、沸騰直前に昆布を取り出す。2のタネを丸めて落とし入れて煮る。かぶを加え、しばらく煮る。みりん、砂糖、しょうゆで味を調える。かぶが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、菊菜を入れてさっと煮る。

4.器に盛り、刻み柚子をのせる。




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