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鶏の水炊き
4人分


【材料】

鶏骨付き肉-800g キャベツ-1/2個 にんじん-1本 しめじ-1パック 万能ねぎ-1わ 鶏がらスープの素-大さじ2 だし昆布-8cm 米-大さじ2 酒-1/3カップ 塩-小さじ1/2


【作り方】

1.昆布はぺーパータオルでかるくふいて縦に1本切り目を入れる。米はガーゼでふんわりと包み、たこ糸でしっかりと結ぶ。鶏肉をかるく下ゆでする。キャベツは、おおまかにちぎる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、幅3mmに斜めに切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。万能ねぎは長さを半分に切る。

2.鍋に鶏肉、鶏がらスープの素、昆布、水8カップを入れ、強火にかける。沸騰したら小さく煮立つ程度に火を弱め、ガーゼで包んだ米を入れて煮る。アクを取り除き、酒1/3カップ、塩小さじ1/2を入れて混ぜる。ふたをしないで煮て、昆布と米を取り除く。

3.鶏肉、野菜を入れて煮えたところから器に取り、ポン酢など好みの味で食べる。




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