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鶏つくねのゆず風味焼き
4人分


【材料】

鶏ひき肉-250g
長いも-12cm
玉ねぎのみじん切り-1/4個分
焼きのり-1/3枚
みそ-大さじ1
みりん-小さじ1
ゆずの皮のすりおろし
小麦粉-適量
酢、サラダ油



【作り方】

1.長いもは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、酢水につけてアク抜きをする。ボウルにひき肉、玉ねぎのみじん切り、ゆずの皮のすりおろし、みそ、みりんを加えて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。のりは、はさみなどで帯状に12等分に切る。

2.長いもは水けをぺーパータオルどでふき、まな板に並べて小麦粉を薄くふり、その上にナイフなどを使ってひき肉を均等にのせる。のりを巻き、ひき肉を混ぜたボウルに残ったたねを指でのりにつけて端を留める。

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉の面を5分、焦げ目が付くまで焼き、弱火にして裏返し、ふたをしてさらに5分焼く。




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