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具だくさんトマトスープ
4人分


【材料】

豚肉ももかたまり-300g
かぶ-4個
キャベツ-小1/2個
玉ねぎ-1個
にんじん-1本
セロリ-1本
しめじ-2パック
トマトの水煮缶-1缶(400g)
ローリエ-2枚
鶏ガラスープの素、塩、こしょう



【作り方】

1.豚肉は塩、こしょうふってすり込む。かぶは茎 を2cmほど残して葉を落とし、皮をむいて4つ割りにする。キャベツは4等分のくし形切り、玉ねぎは8等分のくし形切りにする。にんじんはひと口大の乱切りにする。セロリは筋を取って長さ5cmに切り、しめじは根元を落として小房に分ける。

2.鍋に豚肉を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。煮立つ直前にゆで汁を捨て、新しく水6カップを加える。キャベツ、にんじん、セロリ、ローリエを入れて火にかける。煮立ったら鶏ガラスープの素小さじ2を加えて溶かし、約15分煮る。

3.にんじんが柔らかくなってきたら、かぶ、玉ねぎ、しめじを入れ、さらに トマトの水煮を汁ごと、つぶしながら加える。しばらく煮て 塩、こしょうで味を調える。

4.肉を食べやすい大きさに切り、野菜とともに器に盛り、汁を注ぐ。




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