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しいたけのメンチ揚げ
4人分


【材料】

生しいたけ-小20枚
合いびき肉-200g
玉ねぎのみじん切り-1/2個
卵-2個
ウスターソース-大さじ1
生パン粉、塩、こしょう、小麦粉
サラダ油



【作り方】

1.生しいたけは軸を切り落とし、乾いたふきんでかさの汚れを軽くふく。 ボウルに合いびき肉を入れ、玉ねぎ、溶きほぐした卵1個分、塩小さじ1/2、こしょう少々、ウスターソースを加えて手でよく混ぜ、さらに生パン粉1/3カップを加え混ぜる。

2.しいたけのかさの内側に薄く小麦粉をふり、2のたねをこんもりと詰める。たねを詰めた方にだけ小麦粉を薄くつけ、さらに残りの溶き卵、パン粉の順につける。

3.180度に熱した揚げ油に2のしいたけをパン粉をつけた方を下にして入れ、途中裏返して、からりと揚げる。




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