簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る


あじの香り煮
4人分


【材料】

あじ-小8尾
小麦粉-適宜
揚げ油-適宜
ねぎ-2本
サラダ油-少々
白すりごま-大さじ4

-A-
にんにく-1かけ
しょうが-1かけ
しょうゆ-大さじ4
砂糖-大さじ2
酒-大さじ3
酢-小さじ2
豆板醤-小さじ1


【作り方】

1.あじはえら、ぜいご、内臓を取り出し、中をよく水洗いして水分をよく拭き取っておく。

2.全体に小麦粉をまぶし、余分な粉は払い落とす。揚げ油を中温に熱し、あじを入れて箸で返しながら両面をこんがりきつね色に揚げて取り出し、油をきる。ねぎは長さ4cmに切り、油少々を熱したフライパンで焼き色をつける。

3.にんにく、しょうがは薄切りにし、水2カップとともに鍋にいれ、香味 しょうゆの残りの材料を加えて混ぜ、強火にかける。揚げたあじを重ならないようにして煮立った中に並べ、すきまにねぎを入れ、落し蓋をして煮る。仕上げにすりごまをふり入れ、ねぎとともに器に盛り、煮汁を少量かけて食べる。




簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る