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ゆで卵のコロッケ
4人分


【材料】

ゆで卵-4個
生しいたけ-4個
玉ねぎ-1/2個
バター-大さじ2
小麦粉-適宜
牛乳-1カップ
固形スープの素-1/2個
塩、こしょう
ホールコーン缶-1/4カップ
パセリのみじん切り-大さじ1
衣用溶き卵、パン粉
揚げ油

トマトケチャップ、ウスターソース



【作り方】

1.ゆで卵は殻をむき粗く刻む。しいたけは軸を落とし、1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2.フライパンにバターを溶かして、玉ねぎを強火でしんなりとするまで炒め、しいたけを加えてさっと炒める。小麦粉大さじ3を加えて全体をしっかり混ぜる。牛乳を3回に分けて加え、溶きのばす。塩少々、こしょう、スープの素、ゆで卵、コーンも加えて混ぜて、火からおろす。タネをバットに移して少し冷まし、冷蔵庫で冷やし固める。

3.冷やしたタネを8等分して、たわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、高温の揚げ油できつね色に揚げる。

4.器に盛り、ケチャップ、ウスターソースを添え、パセリのみじん切りをふる。




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